Die Viltaffär ist ein Familien-Unternehmen und hat ihren Sitz in Porjus, Nord-Lappland in der Gemeinde Jokkmokk.

Seit 1970 hat Björn Thunborg hier seine Räucherei, da dieser Standort sozusagen das Tor zur Gebirgsregion darstellt (Laponia-Gebiet), und die allerbesten Möglichkeiten zum Rohwareneinkauf bietet. Björn verwendet ausschließlich Freifangfisch aus den hiesigen Bergseen, (Seesaibling, Felchen, Lachsforelle), sowie dem Nordatlantik (Königslachs). Ren- und Elchfleisch stammen aus der unmittelbaren Umgebung.

Unsere Delikatessen werden nach alten, überlieferten Rezepten veredelt. Geräuchert wird in der Kåta, dem Zelt der Samen, über offenem Feuer. Die Kräuter für die Gewürzmischungen sammelt und mischt Björn selbst, sie stammen aus den umliegenden Wäldern und Gebirgsregionen. Außer dem äußerst schonenden Räucherverfahren in der Kåta, schaffen die speziellen Gewürzmischungen ein unvergleichliches und einzigartiges Geschmackserlebnis.

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